טיולים קולינריים מירה איתן פרגנה לעצמה סיור בשוק התקווה עם חיליק גורפינקל, שעורך סיורים מרתקים בשווקים ססגוניים ברחבי הארץ, כאלה שמרחיבים את הלב, אבל גם את הנשמה…
לא מזמן יצאתי לסיור שוק עם האחד והיחיד, כתב היין, האלכוהול והאוכל (וגם בשלן בזכות עצמו), חיליק גורפינקל – אחד האנשים שמצליחים לרתק אותי ולהצחיק אותי יותר מכל עם הסגנון הפרדוקסלי המוזר שלו שמשלב פולני סובל עם יווני שיודע גם ליהנות, ועם הסיפורים המתובלים במתכונים מיוחדים משלו. מסתבר שחיליק, בנוסף לכל מעלליו, החל בשנה-שנתיים האחרונות לערוך סיורים בשווקים: כל שווקי תל-אביב, מחנה-יהודה בירושלים, ואדי ניסנאס בחיפה, שוק רמלה, שוק עכו ועוד. סיורי בוטיק (הוא לא יאהב את ההגדרה…) קטנטנים, רגועים ומרתקים כאחד, שמגיעים ממי שרואה פרטים שאחרים לא רואים ומתאהב במה שהוא רואה. הצטרפנו אליו, שלושה אנשים, לאחד השווקים המסקרנים ביותר שעדיין לא תהיתי על קנקנו עד היום, שוק התקווה.
דוכן ירוקים – התקווה 26
בכל רחוב התקווה תמצאו דוכני ירק ופרי, אך אחד מהם משך את עיניי יותר מכולם. מדובר בדוכן מרהיב מלא בהמון סוגים של ירוקים שונים ועשבי תיבול שמגיעים מדי בוקר לשוק. פרט לעשבי התיבול יש כאן גם פטריות, מגוון סוגי חסות, נבטים, וצנוניות טריות שצובעות את כל הירוק המסנוור הזה באדום בוהק.
דוכן קטן אחד ברחוב התקווה 53 משך את תשומת הלב עם פירות אקזוטיים מיוחדים. מסתבר שהסחורה מתחלפת פה לפי העונה, החל מפירות יער שמגיעים ישר מהמגדלים, אננס, תות-שדה, אנונה, תאנים, אפרסמונים, דובדבנים ופיטאיה.
כבר שלושה דורות מנהלת משפחת אמיגה מעדנייה מרשימה ומלאה בכל טוב. תמצאו פה עשרות סוגי זיתים מהארץ ומהעולם, חמוצים ביתיים מכל הסוגים ומגוון סלטים, דגים מעושנים, גבינות מיוחדות (כולל הצפתית המעולה של ‘המאירי’), מבחר נקניקים, טחינות, מוצרי מזווה רבים אחרים והרבה עמבה ריחנית בגיגיות ענק שמכינים כאן במקום.
קפה לוי – אצ”ל 34
אם תעברו לרחוב אצ”ל המקביל, ניחוח חזק של קפה טרי ימשוך אתכם באופן טבעי אל קפה לוי, מוסד מוכר וותיק מאוד בשוק. מדובר בעסק משפחתי שקיים כבר למעלה מ-80 שנה ומציע סוגים שונים ומשונים שלקפה טחון טרי, וגם תבלינים, קטניות וחומרי גלם אחרים. שוחרי הקפה למיניהם ימצאו כאן לא מעט תערובות מעניינות הייחודיות למקום. הקפה שנמכר כאן, אגב, נטחן במקום באבני ריחיים עתיקות כפי שהיה נהוג פעם.
מרכז הרימונים – חנוך 54
צמאים? לכו אל מרכז הרימונים של “הפרסי” ובנו שסוחטים בגאווה מיץ רימונים כבר למעלה מ-15 שנים ומסבירים על סגולותיו הנפלאות של הפרי לנשים בהריון, חולי לב ובעלי בעיות בכלי הדם. מיץ הרימונים נסחט כאן כל השנה, כשהשניים מסבירים כי הרימון שומר על סגולותיו גם כשהוא קפוא. אולי, אבל מה שבטוח – זה טעים.
ויש פה עוד מיצים כמו תמרהינדי, משקה פאלודה בגנון פרסי ולימונדה חמצמצה מרעננת, אבל הרימונים הם העניין פה. לדלילי השיער שביניכם, שתו את המיץ מתחת לשלט הגורס “מיץ רימונים נגד קרחת”, מי יודע, אולי זה יעזור.
